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素食文化

Vegetarian culture

健康在口,素之有道发布时间:2020-03-06  作者:东泰素食食品  文章来源:原创  浏览次数:97

面对疫情,我们不应仅仅是出现后的被动抗争更应该反思危情的起因,人人力行不要"病从口入"的滥食,明了健康美好才是食之本然,每周一素可令身心更加美好!溯古而今我们可从中了解素食的发展及对我们身体健康的意义。

中国最古的医籍《黄帝内经》,其中的《素问.脏气法时论》就曾记载:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”这段文字明白指出,在食物的四大来源里,谷类、瓜果、蔬菜就占了三类,可见素食的重要性。

 

 

原始社会

我国的素食文化历史悠久,甚至可以追溯到原始社会。比如神农氏尝百草,经过试验、培育出丰富的植物资源,比如道家修身养性,重视斋戒,把素食作为养生之道等等都是很有力的证明。

 

唐朝

唐代佛教鼎盛,素食之风大行,不仅信奉宗教长年吃斋茹素者众,关于这类饮食、食疗的研究也极为蓬勃。医学家孙思邈曾经针对饮食与健康的关系,提出“善养性者,常须少食肉,多食饭”的饮食观点。此外,诸如食经、食方、食法之类与饮食相关的着作甚多,素食的研究更在其中占据了重要的分量。像孟诜的《食疗本草》所记载的二百多种食疗材料中,素食就占了半数以上。

 


除了素食理论的精进外,唐代还发展出许多新的素食材料,更有象形素菜的制作。宋代孙光宪的《北梦琐言》,所记皆唐末五代轶事,其中就记载着唐朝侍中崔安潜信奉佛教,不吃荤食,请客时用染色的面和蒟蒻做成十分逼真的猪肉、羊肉食品。

 

宋朝

宋朝,素食似乎不再是百姓不得已的选择,而是人们喜好的饮食方式之一。不论北宋的汴京、南宋的杭州,都有专营素食的店铺。宋吴自牧所撰《梦梁录》中所记 述汴京就有上百种不同的素食,林洪的《山家清供》、《茹草纪事》和陈达叟的《本心斋蔬食谱》等则是有关素食的重要作品。元代忽思慧的《饮膳正要》更对素食 的烹饪、品类及原料作了深入的研究。

 

明、清

到了明、清两代,素食又有进一步的发展,寺院素食、宫廷素食、民间素食三大系列并臻完备,风格各异。宫廷素菜精致奢华,清宫御膳房专设有素局,能制作二百多种素菜;寺院素菜十分考究,各种素材均可入馔,还有佛菜、释菜、福菜等特别的称号;而民间也有各地著名的素菜馆,广受大众欢迎。

 

 

袁枚的《随园食单》、薛宝辰的《素食说略》是这一时期有名的素食食谱,记载了上百种蔬素菜品的做法。薛宝辰笃信佛教,绝对拥护素食,他甚至认为肉食者都是昏庸之徒,凡品德高尚、淡泊明志的人,无不食素。明、清时期还有其他两百多种著作,从素食与养生的关系为出发点,主张少吃荤食,力倡清蔬素食。顾禄作过这样 一首诗:“绿蔬桑下淡烟拖,嫩甲连胜雨又过,试把菜根来大嚼,须知真味此中多。”他认为茹素可使人神志清明、回归自然,可说是慈悲、健康之外另一种境界的追求了。

 

当代

如今,人们越来越注重饮食健康,素食逐渐成为一种潮流。不单单是个人健康,也是当下环保的方面。越来越多的人开始注重素食餐饮。

在半个世纪前,科学家把肉类蛋白质列为“头等”,把蔬菜蛋白质列为“次等”,但近年来的医学专家证明:蔬菜中的蛋白质对于人体有同样的营养价值。

素食的饱和脂肪含量很低,有降低血压和胆固醇含量等好处,有食疗的功效。素食与科学相结合,更加新颖多样,不仅营养而且健康,因此素食更加受到推崇。 

 

 

素食对环保的贡献居于首位。研究数据显示每生产1公斤肉类,就会排放出36.4公斤的二氧化碳,相当于开车出门3小时。畜牧业消耗全球90%的纯净水,导致全球33亿公顷土地中度沙化。素食可以为地球减碳排放,以延缓全球变暖。

根据芝加哥大学的一项研究,如果你成为一名素食主义者,一年就可以减少1.5吨二氧化碳的排放,试试一周吃一天素怎么样!!

“每周一素”能进一步丰富人们的餐桌,更能提高用餐的安全质量。不仅使人们的身体得到很好的营养,也能够使身体得到有益的调理。

素食的普及能够减少能源的消耗,提升绿色环保的效应。而“每周一素、绿色餐桌”则是让人们用这种便捷的方式参与到健康饮食、爱护地球、减少碳排的实际行动中来。

素食,表现出了回归自然、回归健康和保护生态地球环境的返璞归真的文化理念,也是一种时尚的生活方式,更是一种积极的生活态度。

 



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